Granulito é uma rocha metamórfica de alto grau, ou seja, estiveram submetidas a altas temperaturas (>700ºC) e pressão intermediária a alta. A composição mineralógica varia conforme a composição do protólito e as condições de pressão e temperatura às quais a rocha foi submetida. Entretanto, há alguns minerais diagnósticos dessas condições, como o ortopiroxênio, geralmente acompanhado de quartzo, feldspatos e clinopiroxênio nas rochas de composição granítica. Os granulitos ricos em quartzo e feldspatos assemelham-se muito a gnaisses.